内容简介
本书是一本关于奶酪的百科式图书,将为读者呈现一场不容错过的奶酪王国之旅:从奶酪数千年的历史说起,详细解释了奶酪制作步骤;从奶牛品种的选择、奶牛的喂养到如何阅读奶酪产品的标签,让读者对奶酪有全面的认识。
作者将奶酪分为鲜奶酪、乳清奶酪等11大种类,介绍产自世界各地的多达413种种奶酪。
此外,作者利用20张地图介绍了不同奶酪的产地与各地的水文地理特征。
在本书的最后一章,作者还将与读者分享奶酪的口感、气味与质地的奥秘,包括品鉴奶酪的标准以及如何自己搭配出和谐好吃的奶酪拼盘。
有关奶酪的一切,都可以在本书中找到。
★《奶酪原来是这么回事儿》是“饮食新生活提案”系列图书之一,与《威士忌原来是这么回事儿》《啤酒原来是这么回事儿》《鸡尾酒原来是这么回事儿》《肉料理原来是这么回事儿》同步上市!
★如果你对鸡尾酒、威士忌、啤酒、奶酪、肉有一点了解,但又好像不是太懂……那么这套书就是为你而写的!本书从奶源产地、奶酪的历史文化到全世界的奶酪种类,全面细致地介绍了关于奶酪的一切。
413种奶酪的不同风味与奶酪制作的秘密,也将会一同呈现,让你从零开始了解奶酪!
作者简介
作者特里斯坦·西卡尔曾为记者,对美食满怀热情的他,于2011年和自己的孪生兄弟一起在法国里尔老城开了一家奶酪餐吧。
这段经历让他得以发现并徜徉在丰富多彩的奶酪世界里。
目录
目录:
第一章 奶酪的由来:历史与制作
第二章 世界各地的奶酪
第三章 所有在第二章提到的奶酪,准确度来源在哪里?
第四章 品尝
第五章 附录
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