食帖16:大满足!就爱锅料理

内容简介

· 《大满足!就爱锅料理》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第16本书,内含全球特色锅物巡礼、超全锅具选购保养指南、30道快手锅物做法,一只锅搞定一顿饭的终极美味锅物学!

· 铸铁锅 / 不粘锅 / 砂锅 / 塔吉锅 / 铜锅 / 不锈钢锅 / 石锅,各种锅具的使用与保养细则,一本全懂。

· 陶锅萝卜排骨汤 / 和风锅物蔬菜炖鸡 / 烟熏高汤荞麦面 / 新年什锦锅 / 瑞士奶酪火锅 / 潮汕牛肉锅 / 铜锅涮肉 / 韩国海鲜锅 / 重庆火锅 / 泡菜豆腐锅 / 青酱番茄鸡肉通心粉锅 / 芦笋香肠蛋饼锅 / 纯素菠菜蘑菇汤 / 泰式绿咖喱锅 / 一人豆乳锅 / 广式腊肠煲仔饭 / 云南火腿土豆砂锅饭 / 四川腊肉豆皮砂锅饭 / 西班牙海鲜饭 / 部队锅 / 肥牛寿喜锅 / 日式石狩锅 / 红烧羊肉锅 / 和风韩式泡菜锅 / 鸡肉菌汤火锅,30多道全球锅料理的制作方法,一本收录。

· “看着一锅食物在炉火上咕嘟咕嘟地煮着,就觉得生活里没什么问题是解决不了的。
”——日本料理家Salbaut恭子

· 随书附赠:《猫山狗海》别册

————————————————【内容摘要】———————————————

“用陶锅在炭火上慢慢煲的汤特别鲜甜,像小时候的味道。
坐在炭火旁,喝着热汤更是暖暖的。
我们之前就喜欢用陶钵来烤肉,特别适合两三个人享受,后来把尺寸加大了,可以容纳更多汤汁,也就成了暖锅。
”——制陶匠人陈知音

“寒冷的冬天里,温暖的锅料理对我们来说可是必不可少的。
除了荞麦面,还有我们新年时家家都会吃的什锦锅。
放满了蔬菜、肉类、豆类和意面,在冬日的火炉中炖上4个小时之后,整锅上桌,一家人围在一起暖暖的满足感,是我从儿时开始就拥有的美好回忆。
”——西班牙米其林二星主厨Pere Planagumà

“我最爱做的料理就是Pot au feu(法语,意为火锅)。
里面的汤可以作为开胃菜,蔬菜和肉类可以当作主食,还可以搭配芥末食用。
这样二合一的菜式,真的很适合家庭料理。
所有食材都一起在锅子里煮好,端上桌就能吃,还可以在汤汁里面加入乌冬面一起煮。
”——日本料理家Salbaut恭子

目录

一锅一宇宙
阴天要吃锅
Chapter 1/
顺其自然,就是最好的状态
铸铁锅里的家庭味道
这一锅温暖记忆,是永远的保留菜单
瑞士火锅漫谈
日本全国锅物祭巡礼
日本锅物图鉴
穿越时空,和一口锅打个照面
Chapter 2/
做一锅有品格的牛肉,清淡甘和
铜锅炭火羊肉香
吃鲜的,吃活的,吃最实在的
火锅江湖
中国火锅锅具巡礼
中国锅小传
Chapter 3/
一人锅,也是孤高的治愈
做个会吃锅的“技术派”
没有模具,从来都不是拒绝烘焙的理由
向古人学做一锅最质朴的煲仔饭
三五行人,吃锅大的
养一口好锅,没有那么难
Chapter 4/
鱼羊为鲜
和风韩式泡菜火锅
鸡肉菌汤火锅
一将功成万骨枯
拉页 / 全世界都在吃锅物
别册 / 《猫山狗海》