内容简介
《黄油：一部丰富的历史》是一部深入探讨黄油这一古老油脂的书籍。作者伊莱恩•科斯罗瓦通过详细的历史考察和丰富的文化背景，讲述了黄油如何征服人类的味蕾，并在全球范围内享有盛誉。书中还探讨了黄油在自然与人造之间的争议，揭示了其在食品工业中的重要地位。
本书荣获2017年“费雪奖”头奖，是“读角兽系列”中的一部重要作品。通过对黄油的全面解析，读者可以更深入地理解这一日常食品的历史和文化意义。
目录
1 青草，反刍物，奶油：开启黄油旅程
2 早期的搅拌：从意外到常规
3 神圣和宗教： 当黄油遇见形而上
4 美味的推手：女性建立黄油行业
5 工具和技术：旧式黄油生产
6 革命：男性、人造黄油之战和黄油大炮
7 分子黄油：风味制造物理学
8 角色互换：健康饮食有黄油
9 现代黄油工匠：小批量、大粉丝
10 佳肴妙法：以黄油为原料
第一部分 历史
1 自制黄油
2 烘焙食谱
3 烹饪食谱
第二部分 食谱
附录A 一些值得推荐的黄油
附录B 其他语言中的黄油
2 早期的搅拌：从意外到常规
3 神圣和宗教： 当黄油遇见形而上
4 美味的推手：女性建立黄油行业
5 工具和技术：旧式黄油生产
6 革命：男性、人造黄油之战和黄油大炮
7 分子黄油：风味制造物理学
8 角色互换：健康饮食有黄油
9 现代黄油工匠：小批量、大粉丝
10 佳肴妙法：以黄油为原料
第一部分 历史
1 自制黄油
2 烘焙食谱
3 烹饪食谱
第二部分 食谱
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