内容简介
《黄油：一部丰富的历史》是2017年“费雪奖”头奖作品，由伊莱恩•科斯罗瓦撰写。本书深入探讨了黄油这一古老油脂的历史，从它的起源到如何征服人类的味蕾，再到它在全球范围内的传播与影响。
书中还探讨了黄油在自然与人造之争中的角色，揭示了它在食品工业和文化中的重要性。通过丰富的历史资料和生动的叙述，作者带领读者领略了黄油的独特魅力及其对人类饮食文化的深远影响。
目录
1 青草，反刍物，奶油：开启黄油旅程
2 早期的搅拌：从意外到常规
3 神圣和宗教： 当黄油遇见形而上
4 美味的推手：女性建立黄油行业
5 工具和技术：旧式黄油生产
6 革命：男性、人造黄油之战和黄油大炮
7 分子黄油：风味制造物理学
8 角色互换：健康饮食有黄油
9 现代黄油工匠：小批量、大粉丝
10 佳肴妙法：以黄油为原料
第一部分 历史
1 自制黄油
2 烘焙食谱
3 烹饪食谱
第二部分 食谱
附录A 一些值得推荐的黄油
附录B 其他语言中的黄油
2 早期的搅拌：从意外到常规
3 神圣和宗教： 当黄油遇见形而上
4 美味的推手：女性建立黄油行业
5 工具和技术：旧式黄油生产
6 革命：男性、人造黄油之战和黄油大炮
7 分子黄油：风味制造物理学
8 角色互换：健康饮食有黄油
9 现代黄油工匠：小批量、大粉丝
10 佳肴妙法：以黄油为原料
第一部分 历史
1 自制黄油
2 烘焙食谱
3 烹饪食谱
第二部分 食谱
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