内容简介
本书是由辣椒专家Dave DeWitt和Paul W. Bosland合著的权威辣椒指南，全面介绍了世界各地的辣椒品种及其文化、园艺和烹饪应用。书中详细描述了超过200种辣椒的形态特征、辣度等级、生长习性，并配有精美的彩色图片，帮助读者识别和选择。
内容涵盖辣椒的起源与历史、品种分类、栽培技术（包括播种、育苗、田间管理、病虫害防治）、收获与储存方法，以及辣椒在美食中的创意用法。作者还深入探讨了辣椒的辣味化学原理、药用价值、辣度测量标准（斯科维尔单位），并提供了从家常食谱到特色调料、腌渍、干燥、发酵等加工指南。
作为一部融合园艺学与烹饪学的综合参考书，本书既适合园艺爱好者种植辣椒，也适合美食家探索辣椒的多样风味，更可为研究人员提供系统的基础知识。
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