内容简介
本书从经济学视角出发，深入探讨全球食品体系如何运作，揭示了食物从田间到餐桌背后隐藏的经济逻辑。作者蒂默曼以生动案例剖析食品生产、贸易、消费中的经济学原理，包括农业补贴、跨国食品公司的市场策略、消费者选择行为以及食品价格波动的影响。
书中不仅分析了发达国家食品体系的效率与问题，还重点关注发展中国家在全球化背景下所面临的机遇与挑战，如小农户如何融入供应链、食品浪费的经济代价等。此外，作者探讨了可持续食品消费的可能性，以及政策如何引导更健康的饮食环境。
通过经济学透镜，本书为读者提供一个重新审视日常饮食的全新视角，帮助理解舌尖上的选择如何与世界经济和环境相互作用。
目录
第一部分 咖啡：哥伦比亚出产
第1章 星巴克奇遇
第2章 高大的外国人采摘咖啡
第3章 卓越杯大赛
第4章 世界的中心
第二部分 巧克力：西非出产
第5章 索罗
第6章 奴役与自由
第7章 平安吗
第三部分 香蕉：哥斯达黎加出产
第8章 香蕉工人的日常通勤
第9章 做一天香蕉工人
第10章 除了香蕉，无处可去
第四部分 龙虾：尼加拉瓜出产
第11章 生命、死亡、龙虾
第12章 捕虾陷阱
第13章 渔业的未来
第五部分 苹果汁：中国出产
第14章 没有苹果
第15章 冯先生的“苹果帝国”
第1章 星巴克奇遇
第2章 高大的外国人采摘咖啡
第3章 卓越杯大赛
第4章 世界的中心
第二部分 巧克力：西非出产
第5章 索罗
第6章 奴役与自由
第7章 平安吗
第三部分 香蕉：哥斯达黎加出产
第8章 香蕉工人的日常通勤
第9章 做一天香蕉工人
第10章 除了香蕉，无处可去
第四部分 龙虾：尼加拉瓜出产
第11章 生命、死亡、龙虾
第12章 捕虾陷阱
第13章 渔业的未来
第五部分 苹果汁：中国出产
第14章 没有苹果
第15章 冯先生的“苹果帝国”
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