内容简介
本书作为《文明的进程》系列之二,揭示了人类发现和食用鳕鱼的历史,和对自然资源枯竭的更深层的忧虑。
作者具有丰富的历史学、社会学知识,著有《盐》、《巴斯克人的世界史》等,曾获得詹姆·比尔德食品写作优秀奖。
鳕鱼与生俱来的使命似乎就是为了满足人类的食欲,它为北半球寒冷地区的人们提供了足够的营养与能量,对于仰赖鳕鱼为生的人,它是比黄金更加珍贵的宝藏。
本书以鳕鱼作为历史的切入点,生动记述了大量与之相关的人物和故事。
在马克·科尔兰斯基的笔下,鳕鱼已不仅仅是餐桌上的美味,而是人类社会生活的参与者和见证者。
浓缩了文明的曲折进程,承载了历史的辗转起合,它是来自天然的馈赠,更是人与自然的动人交汇。
作者简介
著有《盐》、《鳕鱼》、《巴斯克人的世界史》、《岛屿组成的大陆:探寻加勒比的命运》、《被选择的少数:欧洲犹太人的复兴》,以及2004年初面市的《1968:撼动世界的一年》。
其中,《鳕鱼》获得了詹姆·比尔德食品写作优秀奖。
目录
引 言 海岬上的哨岗
第一部 鳕鱼传奇
第1章 开往鳕鱼岛
第2章 张大嘴巴的掠食者
第3章 鳕鱼潮
第4章 1620年:鳕鱼与新的土地
第5章 不可剥夺的权利
第6章 举世闻名的鳕鱼之战
第二部 极限
第7章 自然界的生生不息与几个好主意
第8章 最后两个主意
第9章 冰岛人预知了万物的有限
第10章 瓜分公海的三场战争
第三部 最后的渔夫
第11章 纽芬兰大浅滩的安灵曲
第12章 自然恢复力遭遇困境
第13章 向西班牙渔船宣战
第14章 向加拿大渔船宣战
厨师的秘宝 六个世纪以来的鳕鱼菜谱
译者后记 鳕鱼归来
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