内容简介
这是一本80后男人厨房(孔瑶)8年写博的小炒精选,告别千篇一律,激发你的食欲,让一碗饭瞬间见底。
每道小炒都能勾起你肚子里的馋虫。
无论是香味四溢的糖醋排骨,还是口感绝佳的腐乳空心菜,无论是辣味十足的麻婆豆腐,还是清淡鲜香的茄汁海鲜菇,作为下饭菜,这里的每一个小炒都能勾起你肚子里的馋虫,让你垂涎欲滴。
孔瑶老师首次展示10道招牌下饭菜。
香辣小龙虾、宫保鸡丁、鱼香肉丝、爆炒腰花、辣子鸡……你吃过,但不一定都会做。
孔瑶老师教你将这些常吃的下饭菜做出来,好吃得吓自己一跳。
孔瑶老师揭秘“下饭秘诀”。
从食材选购到处理,从调味到烹饪,每道小炒都有独特的“下饭秘诀”,就像把孔瑶老师请回家,手把手在教你做。
藕片瘦肉汤、皮蛋豆腐、红豆糯米饭……这些搭配小炒的汤、小菜和花样主食,让你的餐桌更加丰富多变。
新花样,新惊喜,带给你跳动的舌尖体验。
作者简介
孔瑶
网名:80后男人厨房
新浪美食博客元老级博主
40,000,000人次博客点击率
80后美食作家,在多家美食类杂志设有个人专栏,担任过多档美食节目的人气嘉宾及金牌主厨,出版了《烘焙给宝贝》《鸡蛋》等多本美食畅销书。
他写美食博客已有8年,有上百万“瑶粉”跟着他学会了各种美食。
“瑶粉”们评价说:“孔瑶老师的菜,做起来简单,吃起来美味,不知不觉手中饭碗就见底了。
”孔瑶自己也在分享美食的过程中,得到很多收获与快乐,让他更有动力去钻研每道食谱!
博客:http://blog.sina.com.cn/ky1982
微博:http://weibo.com/ky1982
目录
Part 1 80后男人的十道招牌下饭菜
香辣小龙虾 16
糖醋排骨 19
宫保鸡丁 20
鱼香肉丝 23
杭椒牛柳 24
……
Part 2无辣不欢的开胃菜
蚂蚁上树 40
辣白菜炒肉片 43
辣炒蛏子 44
香辣藕片 47
虎皮青椒肉 48
……
Part 3 肉:没有它,简直吃不下饭
红烧肉 64
回锅肉 67
农家小炒肉 68
京酱肉丝 71
茄丁炒鸡丁 72
毛豆烧鸡 75
……
Part 4 蔬菜:下饭的新花样、新惊喜
腐乳空心菜 108
干锅花菜 111
清炒扁豆 112
酸辣土豆丝 115
蒜蓉香辣娃娃菜 116
……
Part 5 蛋:搬个鸡蛋当救兵
木须肉 144
剁椒鸡蛋 147
什锦炒鸡蛋 148
秋葵煎蛋 151
鸡蛋皮 152
黄花菜炒鸡蛋 155
苋菜蛋黄 156
……
Part 6鱼、虾、贝:“鲜”香停不了
糖醋带鱼 174
酸豇豆炒鱼干 177
炒墨鱼仔 178
豆瓣炒鱿鱼 181
油爆小河虾 182
宫保虾球 185
干烧虾 186
……
Part 7最鲜的下饭素食
蚝油杏鲍菇 206
椒油金针菇 209
笋炒木耳 210
辣子千张 213
香芹炒木耳 214
茄汁家常豆腐 217
丝瓜炒木耳 218
紫甘蓝炒豆皮 221
……
Part 8下饭好搭档:汤、小菜
藕片瘦肉汤 240
鱼头豆腐汤 240
土豆肉丸汤 241
双冬豆皮汤 241
鸡杂汤 242
……
附录:花样主食 配着小炒吃
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