字解日本:乡土料理

内容简介

本书是Miya“字解日本系列”的第三部作品。
Miya在书中发挥令人食指大动的本事,为读者端上日本乡土料理“大餐”。
她笔下的乡土料理有别于曝光率高的常见日式料理,具有浓郁地方特色,不但采用当地食材,并应当地气候风土、历史文化,以当地独特调理方式做出,在最时宜的季节或特殊节日上桌。

“大餐”之外,Miya还风趣送上“饭后甜点”—— 漫谈有关料理的妙闻韵事,并“插花” 描述日本一些别具一格的“县民性”,如横滨人为何自尊心比东京人还要强?京都人又缘何自顾清高,瞧不起同在关西的神户与大阪?福冈男子的求爱风格是如何既生猛直接又单纯得像个孩子?岛根女子又是怎样被视为日本仅存的“大和抚子”?……透过Miya的平民视角,更能鲜活地了解日本国民性之种种。

目录

北海道
北海道
乡土料理:ジンギスカン、石狩锅、ちゃんちゃん烧き
本地人气料理:ウニ&イクラ丼、スープカレー
东北地方
青森县
乡土料理:莓煮、煎饼汁
岩手县
乡土料理:わんこそば、ひっつみ
本地人气料理:盛冈冷面、盛冈じゃじゃ面
宫城县
乡土料理:ずんだ饼、はらこ饭
本地人气料理:牛タン烧き
福岛县
乡土料理:こづゆ、にしんの山椒渍け
秋田县
乡土料理:きりたんぽ锅、稻庭うどん
本地人气料理:横手烧きそば
山形县
乡土料理:芋煮、どんがら汁
关东地方
栃木县
乡土料理:しもつかれ、ちたけそば
本地人气料理:宇都宫饺子
茨城县
乡土料理:あんこう料理、そぼろ纳豆
群马县
乡土料理:おっきりこみ、生芋こんにゃく料理
本地人气料理:烧きまんじゅう
埼玉县
乡土料理:冷汁うどん、いが馒头
本地人气料理:烧き鸟
千叶县
乡土料理:太卷き寿司、イワシのごま渍け
东京都
乡土料理:深川丼、くさや
本地人气料理:もんじゃ烧き
神奈川县
乡土料理:へらへら团子、かんこ烧き
本地人气料理:横须贺海军カレー