食全酒美

内容简介

《食全酒美》是美食专栏大师巴陵的心血之作。
一方水土养育一方人,一方美食蕴藏一方人文,巴陵从事美食散文创作十余年,创作百余万字的美食散文作品,行走中国的大江南北,尝遍各地名肴和小吃及特色饮食。
在对各种美食的了解、品尝、对比、及反复回味之后,深得各色美食“味”和“品”的雅兴。
在行走的美食路上,巴陵肆意地寻找旅途的美食,把旅行当作美食探秘的线路,挖掘隐藏在当地民居深处的人文素养以及美食的存在意义。
《食全酒美》集合了人文地理、美食、菜谱、旅游等书的优点,形成巴陵食经,是每个爱吃之人了解中国美食,品味中国美食的不二指南。

作者简介

巴陵,男,湖南新化人,现居长沙。
从事图书出版和策划工作,职业书评人,美食旅游专栏作家,创作了百余万字的美食散文作品,出版过散文集《秋声高处》、《村庄散记》、《尝遍大中国》、《尝遍大中国(二)》、《一本书吃遍中国》等,撰有《湖南省旅游志》等著作,主编丛书十余种。
曾在《科学与文化》、《四川航空》、《安庆晚报》、《呼和浩特晚报》、《政治协商报》、《车友报》、《航空画报》等报刊开设专栏、专版、专题十多个。

目录

第一辑 湘煎湘煨
年夜砧板肉 002
沅陵晒兰肉 004
铎山牛席 007
思乡的辣椒炒肉 008
梅山狗 010
侗寨腌肉 014
衡东头碗 017
张家界三下锅 019
涟源珠梅鸡 021
芷江鸭 022
风味鸭寸骨 024
临澧钵子肥肠 026
红烧肉 028
湘式扣肉 029
牛肚花 031
长沙臭豆腐 032
永丰辣酱 034
长沙唆螺 036
长沙瓿豆角 038
第二辑 川味江湖
成都卤鸭脚板 042
成都鸭舌 044
广汉烤兔 046
广汉兔头 048
成都土豆泥 050
成都冒菜 052
成都茶味 054
豆花 056
广汉金丝面 057
南溪豆腐 059
四川黄油茶 061
宜宾燃面 063
第三辑 鱼味无穷
橘子洲黄鸭叫 068
浏阳手撕鱼 072
南方烤鱼 076
鱼片飘香 080
鱼嘴巴的冬天 081
甜酒涝鱼 083
梧州石鼓鱼 085
凤凰苗鱼 087
鱼跃岳阳楼 088
松鼠鳜鱼 091
鲃肝汤 094
湘水鲶鱼 098
宝塔鳝鱼 102
剁辣椒鱼头 106
酸汤鱼 108
蟹王鱼唇 111
第四辑 味国味民
安庆口水鸡 116
黄州水煮鸭 117
豌豆颠的颜色欲望 119
兰州酸辣羊蹄筋 120
兰州马大胡子羊羔肉式样 122
格尔木烤羊杂 124
盐城糯藕 126
合肥龙虾 128
鹅尚 130
平江炸肉 131
扬州狮子头 134
闽东佛跳墙 139
重庆兔丁河虾 142
大连海参 144
南京野水鸭 148
第五辑 食全酒美
平江撤席 152
南岳斋席 154
通道合拢宴 157
侗寨苦酒 160
衡阳湖之酒 163
新化水酒 165
青稞甜醅 170
新化酒蒜花 172
品酒养性怡情 174
一杯热酒的温度 176
常年有酒养身 178
藏酒篆刻养颐年 180
习酒修德 182
第六辑 京华烟云
北京爆肚 186
北京炒肝 188
北京炸酱面 191
豆汁焦圈 194
第七辑 银妆素果
建水临安豆腐 200
桑植菜豆腐 203
白溪煨豆腐 204
江华豆腐酿 206
南岳豆腐煲 208
靖港豆腐 210
辰溪酸萝卜 212
庄埠芋头 214
临湘十三村酱菜 216
敦煌酒枣 218
兰州热冬果 220
东北人参 221
第八辑 茶香四溢
黑茶故里 228
高椅油茶 231
云南普洱 232
奉家米茶 235
湘阴姜盐茶 236
罗布麻茶 238
衡山云雾茶 240
闲煮铁观音 242
沱茶纪事 245
奇兰白茶 247
第九辑 食话实说
昆明洋芋饭 252
驴肉火烧 254
西北锅盔 256
肉夹馍 258
牛羊肉泡馍 260
南京哧啦 263
敦煌酱驴肉黄面 265
兰州马子禄拉面 267
武汉热干面 269
敦煌洋芋粉 271
长沙百味粉 273
桂林米粉 275
津市牛肉粉 277
后记 享受口福之外 280