内容简介
本书初从辣椒入手,教人“识得辣滋味”;接下来一一叙述“姜是兄弟”、“川菜中不能忽略之葱”、“大蒜影响的口气和态度”、“川菜中的清凉世界”、“一碟功夫”、“韭菜当春为君香”、“简单的回锅肉”、“牛肉加萝卜等于美食主义”……
除了川菜中道不尽的情谊,作者还收录了最地道的川菜做法,居家也能享受亲手烹饪的绝色川香。
秉持中国文化人与自然和谐、平衡、统一的精神,在烹饪中,顺应自然之物的本性,怀着对人的关爱之心,追求色香味形似及营养的融合和变化,令人吃得健康、美味、艺术,为厨之道,亦是做人之道。
川菜生活,亦是百味人生。
目录
我的川菜朋友(代序)
壹 识得辣滋味
贰 姜是兄弟
叁 川菜中不能忽略之葱
肆 大蒜影响的口气和态度
伍 川菜中的清凉世界
陆 一碟功夫
柒 韭菜当春为君香
扒 简单的回锅肉
玖 牛肉加萝卜等于美食主义
拾 百菜还是白菜好
拾壹 啊!笋子
拾贰 江湖夜雨一尾鱼
拾叁 好汤是怎样炼成的
拾肆 老汤带来的幸福
拾伍 素汤情怀
厨师之道
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