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清代食谱

  • 食宪鸿秘—中华生活经典

    食宪鸿秘—中华生活经典

    AZW3 / [清]朱彝尊，张可辉编 / 中华书局 / 2013-09 / 《食宪鸿秘》是清代著名学者、诗人朱彝尊所撰的一部饮食文化名著，收入“中华生活经典”丛书。全书共四卷，内容涵盖饮、食、蔬、果、鱼、肉、酱、醋、酒、茶等各类饮食的选材、制作、烹调与品鉴方法，以及饮食养生、食疗、礼仪等知识。朱彝尊以文人雅士的视角，结合自身饮食实践与古籍考证，详述了数百种菜肴、点心、调味品及饮品的制作工艺，同时融…
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  • 随园食单

    随园食单

    EPUB / 〔清〕袁枚 / 江苏凤凰文艺出版社 / 2015-11-01 / 全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单,外加一序。详细记述了我国十八世纪中叶流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。各个环节,皆顺物之性,循物之…
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