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烹饪原理

  • Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking

    Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking

    MOBI / Michael Ruhlman / Simon and Schuster / 2009-04 / 《Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking》是知名烹饪作家Michael Ruhlman的一部经典之作，旨在揭示烹饪背后的数学逻辑与比例原理。作者认为，掌握几个核心比例（如面食的水粉比、蛋奶液的蛋液与牛奶比例…
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