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餐饮文化

Appetite for America

MOBI / Stephen Fried / 2010-03 / 本书是一部关于美国餐饮业变革、西部大开发与美国梦交织的历史传记。核心聚焦于传奇人物弗雷德·哈维——这位被誉为“美国酒店业之父”和“西部铁路餐饮之父”的企业家。哈维在19世纪末至20世纪初，凭借与圣塔菲铁路公司的独家合作，在荒凉的美国西部沿线开设了一系列名为“哈维之家”的餐厅与酒店，首次将精致、高效、标准化的餐饮服务带入铁路旅行和西部…
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Momofuku

MOBI / David Chang; Peter Meehan; Gabriele Stabile / Crown Publishing Group / 2009-10 / 本书是由名厨David Chang与其合作者共同撰写的烹饪与餐饮文化著作，记录了其创立Momofuku餐厅帝国的历程与理念。书中不仅分享了多款具有创新性的亚洲风味融合菜谱，还深入探讨了厨师对食材、技艺及行业精神的独特理解。通…
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The Union Square Café Cookbook

MOBI / Danny Meyer / HarperCollins / 2011-10 / 《联合广场咖啡馆食谱》是由著名餐饮企业家丹尼·迈耶（Danny Meyer）编写的一本经典烹饪书籍。书中收录了纽约联合广场咖啡馆（Union Square Café）的招牌菜肴食谱，这家餐厅以其现代美式料理和对本地、新鲜食材的执着而闻名。迈耶不仅分享了菜品的详细制作方法，还讲述了餐厅的经营哲学、服务理念以…
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一口吃掉北海道

EPUB / 馬大薯、馬小薯 / 遠流出版事業股份有限公司 / 2007-12 / 《一口吃掉北海道》是一本关于北海道美食的书籍，作者馬大薯和馬小薯通过他们的旅行经历，详细介绍了北海道的特色美食和餐饮文化。书中不仅包含了丰富的食物图片，还有作者对每道菜的独特见解和推荐。
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