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食帖03：食鲜最高（注:此版本电子书为固定版式，还原原书排版）
AZW3 / 林江 / 2015-04 / 《食帖03：食鲜最高》是“食帖”系列图书的第三本特集，以“鲜”为主题，深入探讨了食材与烹饪中的鲜味哲学。本书从科学、文化与美食体验等多角度出发，带领读者探寻鲜味的本质——从氨基酸、核苷酸等呈味物质的作用机制，到不同国家和地区对鲜味的独特诠释，如日本“旨味”、中国“鲜”的饮食传统。- 2
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鲜味
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