内容简介
炎炎夏日不想进酷热的厨房做菜,烤箱就是你的救星。
忙碌职业妇女的好帮手,烤箱可以快速加道菜。
从牛肉干、爆米花等街头小吃,到普罗旺斯炖菜、米其林三星牛排、芝士焗饭、批萨等星级餐厅菜,本书应有尽有。
烤箱只能做烘焙和西餐吗?NO!嘎嘣脆的水果干、剩饭剩菜做的芝士焗饭、香喷喷的糖烤栗子、嫩滑的豆腐蛋糕、实用又美观的吐司杯、接地气的烤红薯、中式的烤酿香菇、鲜掉眉毛的烤海鲜,零食、菜肴、主食……寻常的食材,简单的步骤,意想不到的美味。
只有你想不到,没有烤箱做不到。
书中还向美食控们分享了烹调秘诀,即使是厨房新手也能轻松地加以灵活运用。
作者简介
甘智荣
国家考评员
中国烹饪大师
名菜品鉴高级顾问
《顶ji厨师 》第二季深圳赛区评委
荣获“ 环球厨神国际挑战赛”银奖
甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。
被多家大型酒店聘任为和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com),并常年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
多年来,培养专业人才成果显著。
已出版《好酱汁决定好料理》《养生好粥滋补全家》《经典家常粤菜一本就够》《轻松玩转空气炸锅》。
目录
Chapter 1 玩转烤箱
烤箱的选购及使用方法
烤箱的使用注意事项及清理方法
烤箱烘焙所需的工具
烤箱美食常用的调味料
与烤箱美食搭配的各种酱料
Chapter 2 喷香多变的肉食
锅烤蒜香黄油鸡
百里香烤鸡腿
泰式辣酱鸡翅
糯米鸡肉卷
多蔬南瓜酱焗鸡肉
奥尔良烤翅
脆皮烤鸡
台式盐酥鸡
焗咖喱鸡
猪肉饺子皮盅
培根奶酪卷
香肠蛋卷
香烤猪肉脯
烩牛腩
牛肉金针菇卷
西葫芦酿牛肉
红酒炖牛肉
米其林三星牛排
Chapter 3 肥美鲜甜的河海鲜
柠香烤鱼
香烤三文鱼
芋泥焗鲑鱼
什锦烤鱼
奶酪焗龙虾
葱香烤带鱼
锡纸包鱼
香烤巴浪鱼
菠萝油条虾
椰子虾
香辣爆竹虾
什锦烤串
番茄鲜虾盅
培根鲜虾卷
翡翠贻贝
蟹棒焗丝瓜
黄金扇贝
Chapter 4 天然营养的轻食蔬果
普罗旺斯炖菜
橘子南瓜烤菜
蔬菜烤串
风琴土豆片
奶酪焗土豆
薯类座谈会
奶酪焗可乐饼
奶酪培根土豆丸子
奶酪五彩烤南瓜盅
奶酪焗红薯
蔬菜总动员
香烤鲜菇
豆腐蔬菜杯
蔬菜鸡蛋羹
奶酪焗烤圣女果
拉丝洋葱圈
迷迭香烤蒜
香蕉热狗
迷你香蕉一口酥
酥烤牛油果
法式焗苹果
Chapter 5 花样多变的美味主食
彩椒焗饭
辣白菜焗饭
洋葱圈焗饭
日式烤饭团
鸡翅包饭
培根番茄酱焗意面
焗烤金枪鱼通心粉
意式烤年糕
韩式泡菜焗馄饨
芝麻奶香焗馒头
脆皮烤年糕
鲜蔬虾仁比萨
田园风光比萨
泡面比萨
奥尔良风味比萨
黄桃培根比萨
意大利比萨
Chapter 6 刷屏朋友圈的点心、零食
豆腐蛋糕
蒜香吐司条
桂花糖烤栗子
推推乐
果丹皮
香烤玉米
香烤红薯
牛肉干
造型饼干
美式巧克力豆饼干
瓜子仁脆饼
香蕉玛芬
手指饼干
娃娃饼干
椰蓉蛋酥饼干
浓咖啡意大利脆饼
香甜裂纹小饼
蔓越莓司康
丹麦羊角面包
抹茶红豆吐司
丹麦樱桃面包
浓情布朗尼
香橙吉士蛋糕
香草泡芙
北海道戚风蛋糕
玛德琳蛋糕
蔓越莓蛋卷
香草蛋糕
巧克力奶油麦芬蛋糕
轻乳酪蛋糕
瑞士蛋卷
巧克力毛巾卷
葡式蛋挞
草莓挞
草莓酱曲奇
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