酒的科學：從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅

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25年4月13日
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知海图书馆

内容简介

《酒的科學：從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅》是一本深入探討酒類製作與品鑑的書籍。作者亞當．羅傑斯帶領讀者從酒的發酵過程開始，逐步介紹蒸餾技術、熟陳過程，最終引領讀者進入品酩的世界。

書中不僅詳細解釋了酒類製作的科學原理，還提供了豐富的歷史背景和文化知識，讓讀者能夠更全面地理解酒的魅力。

推薦序　嗜酒的真菌
序曲
    英國酵母菌種中心應運而生
    化學家與生物學家的激烈論戰
    酵母的身世之謎
    酵母與文明
1　酵母
    糖的奧妙
    葡萄界霸主誕生
    開啟製酒新時代
    能量炸彈：大麥
    百變清酒麴
    無麥芽蒸餾能否實現？
2　糖
    發酵作用究竟為何而來？
    酒的靈魂：酵母
    香氣與口感的魔法師：微生物
    醉人的氣泡丰采
    古老飲品的重生
3　發酵

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