吃货的生物学修养

内容简介

本书以生动有趣的笔触，从生物学和进化论的角度探讨人类的饮食行为与偏好。作者王立铭教授将带领读者穿越亿万年的演化历史，解析为什么我们会对高糖、高脂食物情有独钟，这种偏好如何塑造了人类的生存与文明，又在现代社会引发了肥胖、糖尿病等健康问题。

书中融合了分子生物学、神经科学、人类学等多学科知识，揭示了食物与人体之间奇妙的相互作用。从味觉受体的进化到肠道菌群的影响，从原始狩猎采集到现代农业变革，每一章都像一场科学探险，让读者重新认识日常饮食背后的深层逻辑。

作者用通俗易懂的语言，拆解了“吃货”行为背后的科学密码，帮助读者理解自身与食物的关系，从而更理性地面对饮食选择。这不仅是一本关于吃的科普书，更是一次对生命本质和人类演化旅程的深度思考。

序
第一章脂肪的秘密
  一｜连体的老鼠
  二｜人类的群星闪耀时
  三｜魔法王子和瘦素蛋白
  四｜重新认识你的脂肪
第二章脂肪过剩以后
  一｜欲说还休肥胖症
  二｜悲欢浮沉减肥药
第三章血管里的脂肪
  一｜胆固醇的前世今生
  二｜众里寻“他”：清扫血脂的攻防战
  三｜老疾病的新战线
第四章甜蜜的疾病
  一｜血糖与疾病
  二｜胰岛素传奇
  三｜雄关漫道真如铁
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