救命饮食2（全营养与全健康从哪里来？ ）

内容简介

当你吃一个苹果时会发生什么?答案比你想象的复杂得多。
每个苹果都含有数千种抗氧化剂,影响人体内成千上万种代谢反应。
但是,计算每种化学物质的具体影响,并不足以解释整个苹果能带给人体的影响。
几乎每一种化学物质都能影响另一种化学物质,所以可能产生的生物性后果几乎是无穷无尽的。
而营养学研究的传统“黄金标准”是一次研究一种化学物质对人体的特殊影响。
我们能从食品公司的包装中得知其内含一种对我们“有益”的化学物质,但这并不能代表我们体内实际发生的复杂情况。
长期陷入“简化主义”思维的营养学,正处于一场革命的风口浪尖。
这本书是美国营养学家坎贝尔教授所著《救命饮食:中国健康调查报告》的续篇。
在前作中,坎贝尔教授父子用证据大大改变了我们对食物的看法。
在《救命饮食2》中,作者解释了这些证据背后的科学支撑——当前的营养学研究往往忽视了人体迷人的复杂性。
同时,这本书也将带你深入了解,这一理论一直以来没有被大众接受的关键原因。

作者简介

T·柯林·坎贝尔,美国康奈尔大学终身教授、曾任美国食物与药物管理局科学家委员会主席、美国营养科学学会会员、美国癌症研究所高级科学顾问和主要负责人。
被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。
由他主持的中国健康调查,是流行病学研究史上一次大规模的关于营养、饮食与疾病的调查研究。

前言
第一部分被系统奴役
第 1 章现代医疗保健神话
第 2 章真相背后
第 3 章我的邪佞之说
第二部分范式桎梏
第 4 章简化主义的胜利
第 5 章简化主义入侵营养学
第 6 章简化主义研究
第 7 章简化主义生物学
第 8 章遗传学与营养学(第一部分)
第 9 章遗传学与营养学(第二部分)
第 10 章简化主义医学
第 11 章简化主义补充剂
第 12 章简化主义社会政策
第三部分微妙的权力及其操控者
第 13 章了解这个系统
第 14 章行业剥削与控制
第 15 章研究与利润
第 16 章媒体问题
第 17 章政府误报
第 18 章光明使者的蒙蔽
第四部分最后的思考
第 19 章做整体主义的自己
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