内容简介
本书由法国设计师斯特凡纳·比罗与塞西尔·科联合撰写，从设计学与感官体验的角度深入剖析美食的创造过程。作者提出，美食不仅是味觉的享受，更是一种综合视觉、触觉、嗅觉乃至听觉的多感官艺术。书中通过大量案例，展示了如何运用设计思维来构思菜肴的形态、色彩、纹理与摆盘，以及如何通过餐具、灯光、空间氛围等外部因素增强用餐体验。
全书分为多个章节，分别探讨了食材的视觉语言、烹饪中的造型技巧、餐盘的构图原则、以及美食摄影与传播中的设计策略。作者强调，现代美食设计已超越传统厨艺范畴，成为连接艺术、科学与商业的桥梁。书中既包含对经典法式甜点造型的解析，也涉及分子料理、素食美学等前沿领域的创意实践。
此外，本书还提供了实用的设计工具与方法论，如色彩搭配表、质感对比图、摆盘模板等，帮助读者将设计原则应用于实际烹饪中。无论是专业厨师、美食爱好者，还是设计从业者，都能从中获得启发，重新理解“吃”这件事背后的创意逻辑与文化内涵。
目录
内容简介
关于美食设计
设计师斯特凡纳·比罗与美食记者塞西尔·科访谈录
美食设计走上餐桌
糕点业与设计，有选择的情投意合
传统，需被消耗的历史
烹调参考，可食用的联系
幽默、游戏与禁忌
奢侈，迂回的法则
菜肴的演绎、变化与革命
餐桌艺术，众望所归的设计
美食设计工具
科学与技术的创造性力量
设计与工业创造
宴会、成就与设计展现
参考文献
图释
关于美食设计
设计师斯特凡纳·比罗与美食记者塞西尔·科访谈录
美食设计走上餐桌
糕点业与设计，有选择的情投意合
传统，需被消耗的历史
烹调参考，可食用的联系
幽默、游戏与禁忌
奢侈，迂回的法则
菜肴的演绎、变化与革命
餐桌艺术，众望所归的设计
美食设计工具
科学与技术的创造性力量
设计与工业创造
宴会、成就与设计展现
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