只有营养师知道 (“健康中国·讲师大赛”指定用书)

内容简介

作为”2015健康中国讲师大赛“指定用书,《只有营养师知道》内容知识全面,涉及各种食物的营养、各类人群营养和各种慢性疾病营养等,同时,书中知识点都是以问答形式呈现,简单明了,通俗易懂。

《只有营养师知道》是中国中央电视台等多套栏目营养嘉宾王旭峰15年膳食营养经验的大公开!

著名主持人杨澜、阿丘、方琼、程成,知名艺人金莎,著名健康教育专家孙树侠倾情推荐!

◆教你放心饮食、健康运动、对症调理、巧妙烹调的营养师秘籍

◆全方位选取最贴近群众生活的营养疑惑

◆15年健康教育传播经验及精髓一次大公开

◆全国超过1万营养师都在使用的健康百科

◆全国55万网民最想要的顶级营养膳食宝典

◆囊括138万人次终生受益的健康饮食细节

◆最科学、最实用、最适合中国家庭的营养膳食指南

《只有营养师知道》是写给各个家庭的最佳膳食速查指南,拥有15年健康教育传播经验的著名膳食营养权威专家——王旭峰倾力打造的家庭日常膳食顶级之作!

从饮食,到生活、运动,再到疾病、人群,一书讲透吃对营养、吃出健康的生活经验,是全球千百万人都在践行的营养理念与膳食方案,让大众看得懂、学得会、用得上。

作者简介

王旭峰

首都保健营养美食学会 执行会长

北京营养师俱乐部 理事长

中国互联网新闻中心食品安全专业委员会 委员

北京市农业局12316热线 首席专家

中国烹饪协会 公众膳食健康指导专家

赛福凯瑞医学研究院 院长

国家高级营养师培训师

著名膳食营养专家

专注于健康领域,推动中国健康教育事业发展。
涉及教育培训、教育传播、健身运动、公益活动等领域,服务于社会各界人士、团体、企业等。
在中央电视台、北京卫视等众多电视栏目担任营养嘉宾,如中央电视台《生活早参考》《天天饮食》、北京电视台《养生堂》等。

目录

Chapter1身边的食物,这样吃对了吗
第一节谷类搭配,健康美味
1.全麦面粉与精白面粉的区别是什么?分别有什么营养价值?
2.常吃精米面易引起哪些营养缺乏症?
3.小麦粉如何分级?
4.玉米胚芽油和小麦胚芽油分别来自种子的哪个部分?
5.为什么外面小摊卖的玉米煮不烂?
……
第二节 蔬菜、水果和薯类,新鲜最滋味
1.蔬菜、水果和薯类各有什么营养特点?
2.一些常被我们丢弃的蔬菜部位如莴笋叶、姜皮等的营养价值如何?
3.像茄子这种皮是紫色、果实是白色的蔬菜属于深色蔬菜吗?
4.多吃菠菜,到底能不能补铁补血?
5.豆芽是补充维生素C的良好来源吗?
……
第三节 豆类、奶类,营养加倍
1.大豆及其制品有什么营养特点?
2.杂豆和大豆一样吗?
3.生豆浆能直接喝吗?
4.牛奶和豆浆可以同时喝吗?
5.泡豆子的水要扔掉吗?
……
第四节 鱼、禽、蛋和肉类,让你轻松吃出健康
1.真假鳕鱼在营养上有什么区别?
2.鱼翅的营养价值高吗?为什么?
3.鱼肝油主要为人体提供哪些营养素?
4.海鲜和维生素C可以一起吃吗?
5.海参营养价值高,是因为其蛋白质含量高吗?
……
第五节为自己选择最好的调味品
……
第六节体液的革命——水、酒、饮料
……
Chapter2不同人群,不一样的营养
第一节 孕妇营养
1.孕期如何保证每天的蛋白质需要量?
2.孕期感冒,怎样可以缓解症状?
3.孕期喝咖啡,对胎儿健康有什么不良影响?
4.如何从饮食上减轻孕吐反应?
5.如何调整进食方式和环境来改善孕吐?
……
第二节乳母营养和婴幼儿的科学喂养
1.背奶妈妈如何储存挤出来的母乳?
2.怎样判断乳汁分泌是否充足?如果不充足该怎么办?
3.产后喝红糖水补铁,效果如何?
4.产妇每天吃七八个鸡蛋合理吗?
5.哺乳过程中的哪些因素易引起乳腺炎?患乳腺炎的妈妈该怎样喂奶?
……
第三节老年人营养
……
Chapter3不同疾病,不一样的营养
第一节 心脑血管疾病与营养
1.高血压患者除了控盐,在膳食和药物治疗上应该注意什么?
2.为什么高脂血症人群一般同时伴有高血压?
3.为什么心脑血管疾病患者要戒烟?
4.为什么老年人高血压、高脂血症的发病率较高?膳食原则是什么?
……
第二节糖尿病与营养
……
第三节痛风与营养
……
Chapter4烹饪食物,留住营养不失美味
1.苦瓜去苦的方法有哪些?
2.食物变色怎么办?
3.如何减少茄子吸油?
4.怎样炒土豆丝才能不粘锅?
5.喝久煮的肉汤比吃肉更有营养吗?
……
Chapter5隐藏在加工食品中的营养密码
1.爆米花等膨化食品好不好?
2.鱼肝油为什么要做成胶囊?
3.用微波炉加热食物是否健康?有什么使用技巧呢?
4.常用的保存食物方法有哪些?
5.为什么要对植物油进行“氢化”?
……