内容简介
本书深入探讨了全球食物系统面临的巨大挑战：到2050年，世界人口预计将接近100亿，如何在资源有限、环境压力日益加剧的情况下，为所有人提供健康、可持续的食物，成为人类亟待解决的世纪难题。
作者约尔格·斯诺克和斯蒂芬·范·隆佩以科普与预见相结合的笔触，系统梳理了当前食物生产与消费的种种不可持续现状，如工业化农业对土壤、水资源的破坏，食品浪费问题，以及饮食结构变化带来的健康风险。在此基础上，他们大胆展望了未来食物的可能形态：从昆虫蛋白、人造肉、实验室培育的肉类，到垂直农场、3D打印食物、精准发酵技术等前沿方案。
书中还深入分析了这些创新技术背后的科学原理、经济可行性、伦理争议以及社会接受度。作者并未停留于简单的技术乐观主义，而是提醒读者，食物的未来不仅关乎科技，更关乎公平、文化和政策选择。全书以理性、严谨而富有人文关怀的视角，为读者描绘了一幅关于“明天我们吃什么”的清晰图景，兼具科普价值与社会思考深度。
目录
菜单上的主要挑战
压力下的食品体系
未来的生产
永不过时的分配
未来的消费
将新冠肺炎疫情作为催化剂
消费者渴望明天
“20年代转型期”的大趋势
流动社会
非物质社会
觉醒社会
信任经济
新食品体系的原料
2050年的菜单
智慧农业革命
植物性革命
来自实验室的蛋白质
昆虫：未来的食物原料
来自海洋农场的超级蔬菜
3D打印如何改变食品行业
压力下的食品体系
未来的生产
永不过时的分配
未来的消费
将新冠肺炎疫情作为催化剂
消费者渴望明天
“20年代转型期”的大趋势
流动社会
非物质社会
觉醒社会
信任经济
新食品体系的原料
2050年的菜单
智慧农业革命
植物性革命
来自实验室的蛋白质
昆虫：未来的食物原料
来自海洋农场的超级蔬菜
3D打印如何改变食品行业
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