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干杯？这不科学！ (通识课堂)
AZW3 / 阮光锋 / 中信出版社 / 2014-07 / 本书是一本面向大众的科普读物，以“干杯”这一日常社交场景为切入点，深入探讨了饮酒文化背后的科学原理与健康常识。作者阮光锋通过生动有趣的案例和严谨的数据，揭示了酒精在人体内的代谢过程、不同酒类的成分差异、饮酒对大脑和身体器官的影响，以及常见的饮酒误区，如“解酒药是否有效”“红酒是否真的有益心脏”等。- 1
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Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking
MOBI / Michael Ruhlman / Simon and Schuster / 2009-04 / 《Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking》是知名烹饪作家Michael Ruhlman的一部经典之作，旨在揭示烹饪背后的数学逻辑与比例原理。作者认为，掌握几个核心比例（如面食的水粉比、蛋奶液的蛋液与牛奶比例…- 5
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Keys to Good Cooking
MOBI / Harold McGee / Penguin Group USA, Inc. / 2010-09 / 《Keys to Good Cooking》是著名食品科学家、作家哈罗德·麦基（Harold McGee）撰写的一本实用烹饪指南。本书以科学视角深入剖析日常烹饪中的关键原理与技巧，帮助读者理解食材特性、烹饪方法背后的化学与物理变化，从而提升厨艺水平。- 1
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I’m Just Here for the Food: Version 2.0
MOBI / Alton Brown / "Stewart, Tabori and Chang" / 2006-09 / 《I'm Just Here for the Food: Version 2.0》是美国知名美食作家、电视主持人阿尔顿·布朗（Alton Brown）所著的一本烹饪指南书。该书并非传统意义上的食谱，而是一本以科学原理为基础、以烹饪技巧为核心的实用烹…- 1
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舌尖上的騙局：找回食物真原味！人工假味和無味食物正讓我們上癮?!
EPUB / 馬克‧史蓋茲克 / 《舌尖上的騙局：找回食物真原味！人工假味和無味食物正讓我們上癮?!》是一本探讨现代食品工业中人工添加剂和假味对人们饮食习惯影响的书籍。作者馬克‧史蓋茲克通过深入研究和案例分析，揭示了食品工业如何通过添加人工味道来改变我们的味觉，进而影响我们的健康和生活质量。- 1
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揭开饭桌上的恐惧：吃的真相
EPUB / 云无心 / 《揭开饭桌上的恐惧：吃的真相》是一本深入探讨食品安全与饮食健康的书籍。作者云无心通过科学的角度，解析了日常生活中常见的食品问题，帮助读者更好地理解食品标签、添加剂、转基因食品等热点话题。- 1
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餐桌上的进化史（科学圆桌系列） (环球科学)
EPUB / 《环球科学》杂志社 / 2015-11-13 / 《餐桌上的进化史》是《环球科学》杂志社推出的一本科普读物，属于“科学圆桌系列”之一。本书通过餐桌这一日常场景，探讨了食物、饮食习惯以及与之相关的科学知识。书中不仅介绍了食物的起源、演变过程，还涉及了营养学、生物学、化学等多个学科的知识，旨在通过轻松有趣的方式，向读者普及科学知识。- 1
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汉语语法史–国家出版基金项目 (中华书局出品)
EPUB / 王力著 / 中华书局 / 2014-12-09 / 《中国食品科技史》中《刘安发明豆腐发展史》是全书最为重大的课题。自古以来,许多专家学者都对“刘安发明豆腐”问题,进行过尽心竭力的研讨,但是都不尽善尽美。例如,自汉朝到唐朝期间,关于豆腐的证据甚少。笔者进行了艰辛的努力,终于发现了新证据,突破以往。- 1
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食品科学
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