内容简介
本书是一本由植物学家撰写的科普读物，以独特的视角将植物学知识与日常生活相结合，特别是与“吃”这一人类最基础的活动紧密联系。作者史军并没有局限于枯燥的学术理论，而是从餐桌上的常见蔬菜、水果、谷物出发，深入浅出地讲解这些植物背后的科学故事，包括它们的进化历程、生长习性、营养成分以及与人类文明的互动。
书中充满了生动有趣的冷知识和科学解析，例如为什么有的水果越放越甜，而有些蔬菜却需要焯水才能去除毒素；植物如何“欺骗”动物为其传粉，以及人类如何通过驯化和育种改变了植物的基因“剧本”。作者用幽默诙谐的语言，将严谨的植物学知识包裹在轻松的故事中，让读者在享受阅读乐趣的同时，重新认识那些每天出现在我们碗里的植物。
本书不仅是一本科普书，更是一本能让人爱上自然和科学的启蒙之作。它提醒我们，食物不仅仅是果腹之物，它们每一片叶子、每一颗果实都承载着亿万年的进化智慧和与人类交织的复杂历史。通过阅读，读者能够理解科学与生活是如何无缝衔接的，从而以更理性、更有趣味的眼光看待日常的饮食习惯。
目录
内容简介
作者简介
科学吃货的味觉
吃的角度
1 味觉和嗅觉的高潮
大米：米香是什么香？
竹笋：鲜是竹笋的灵魂
辣椒：虽辣犹荣，养胃镇痛
苦瓜：不能“去火”，略有风险
鱼腥草：怪味菜也有春天
紫菜：海味和绿的关系
糖：甜蜜是终极追求
葱：从来南北大不同
姜：辣嘴暖心
蒜：看我中西通杀
花椒：中国味的脊梁
茶叶：茶之味
香荚兰：香草味儿是复杂的存在
2 有理有据的外貌党
面粉：白与筋道不易兼得
作者简介
科学吃货的味觉
吃的角度
1 味觉和嗅觉的高潮
大米：米香是什么香？
竹笋：鲜是竹笋的灵魂
辣椒：虽辣犹荣，养胃镇痛
苦瓜：不能“去火”，略有风险
鱼腥草：怪味菜也有春天
紫菜：海味和绿的关系
糖：甜蜜是终极追求
葱：从来南北大不同
姜：辣嘴暖心
蒜：看我中西通杀
花椒：中国味的脊梁
茶叶：茶之味
香荚兰：香草味儿是复杂的存在
2 有理有据的外貌党
面粉：白与筋道不易兼得
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