内容简介
本书将植物学与美食文化巧妙结合，以一锅科普炖煮的幽默笔调，带领读者踏上一场舌尖上的植物学探险。作者史军以植物学家的专业视角，将厨房里的锅具化为“银河系般辽阔”的认知容器，从一颗西红柿的驯化史到一棵白菜的演化密码，从香料植物的全球贸易到转基因作物的科学真相，把深奥的植物学知识化作一道道色香味俱全的科学大餐。
书中既有对常见食材身份的“植物学大揭秘”，比如土豆为什么能成为全球主粮、辣椒的辣味究竟是为了防御还是诱惑；也穿插着大量颠覆常识的冷知识，例如香蕉其实是草本植物、花生并非长在树上而是一颗“土生土长”的豆子。作者善于用厨房里触手可及的例子，讲清楚光合作用、转基因原理、植物驯化与人工选择等核心概念，让科普变得像烹饪一样充满烟火气和生活趣味。
全书共分为“菜市场里的博物学”“餐桌上的进化论”“厨房里的实验室”等若干章节，语言轻松诙谐，案例生动鲜活，让读者在享受烹饪乐趣的同时，不知不觉间建立起系统的植物学认知框架。它不仅是一本科普书，更是一份充满科学精神的食谱指南，适合对植物学、美食文化以及科学写作感兴趣的广大读者。
目录
内容简介
作者简介
科学吃货的味觉
吃的角度
1 味觉和嗅觉的高潮
大米：米香是什么香？
竹笋：鲜是竹笋的灵魂
辣椒：虽辣犹荣，养胃镇痛
苦瓜：不能“去火”，略有风险
鱼腥草：怪味菜也有春天
紫菜：海味和绿的关系
糖：甜蜜是终极追求
葱：从来南北大不同
姜：辣嘴暖心
蒜：看我中西通杀
花椒：中国味的脊梁
茶叶：茶之味
香荚兰：香草味儿是复杂的存在
2 有理有据的外貌党
面粉：白与筋道不易兼得
作者简介
科学吃货的味觉
吃的角度
1 味觉和嗅觉的高潮
大米：米香是什么香？
竹笋：鲜是竹笋的灵魂
辣椒：虽辣犹荣，养胃镇痛
苦瓜：不能“去火”，略有风险
鱼腥草：怪味菜也有春天
紫菜：海味和绿的关系
糖：甜蜜是终极追求
葱：从来南北大不同
姜：辣嘴暖心
蒜：看我中西通杀
花椒：中国味的脊梁
茶叶：茶之味
香荚兰：香草味儿是复杂的存在
2 有理有据的外貌党
面粉：白与筋道不易兼得
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