内容简介
袁枚是清代诗人,他所著的《随园食单》,凭借超然才华与卓绝匠心,折服了后世无数吃货,深受美食爱好者赞誉。
本书从《随园食单》中撷取素材,分为“江鲜单”“海鲜单”“水族有鳞单”“水族无鳞单”四个部分,用通俗易懂的语言,文雅风趣地解读古文经典,适合中学及以上文化层次的读者阅读。
本书让读者了解众多美食的同时,学到更多干货知识,具有较高的研习价值、品鉴价值及收藏价值。
目录
『江鲜单』杂记
002 刀鱼
010 鲥鱼
018 鲟鱼
026 黄鱼
033 班鱼
『海鲜单』杂记
042 燕窝
049 海参三法
056 鱼翅二法
061 鳆鱼
066 淡菜
070 海蝘
075 乌鱼蛋
079 江瑶柱
084 蛎黄
『水族有鳞单』杂记
090 边鱼
098 鲫鱼
107 白鱼
113 土步鱼
120 鱼松(青鱼篇)
125 鱼松(鲩鱼篇)
131 鱼松
136 鱼片和鱼脯
141 连鱼豆腐
148 醋搂鱼
155 银鱼
163 说鲞
171 黄姑鱼
『水族无鳞单』杂记
178 说鳗
184 说甲鱼
189 说鳝
194 说虾
附录:五条来自《诗经》的鱼
200 鲤:孔门祖先因它得名
203 鳢:小心,别把这种鱼淹死了
206 鲦:不但下饭,更能下酒
209 :红烧、炖豆腐,给新妈妈催乳
212 鲿:一尾被重新认识的鱼
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