最详尽的蛋糕裱花教科书

内容简介

《最详尽的蛋糕裱花教科书》主要内容包括:基础常识篇;基本技法篇;基本应用实例;传统蛋糕装饰作用篇;传统蛋糕的创作原理篇;传统花边的分割原理及方法等。
花边蛋糕常常给人一种梦幻甜蜜的感觉,让幸福像花儿一样盛开,飘逸、精美、沁人心脾。
《最详尽的蛋糕裱花教科书》中介绍了花边的工具、花边基础知识、基本技法及应用,循序渐进,逐步深入地为你呈现花边蛋糕的精彩内容。

作者简介

王森,亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。

目录

第一章 基础常识篇
一、传统花边蛋糕的制作工具
二、制作裱花蛋糕常用的原料
第二章 基本技法篇
一、裱花时的站姿
二、传统蛋糕的七种制作手法
第三章 基本应用实例
练就花边高手的十四盒基础蛋糕
第四章 传统蛋糕装饰作用篇
花边在裱花蛋糕中的作用
花边遮挡方法分类
第五章 传统蛋糕的创作原理篇
第六章 传统花边的分割原理及方法
蛋糕面分割方式
第七章 花边在水果蛋糕中的应用
第八章 实战操作
白首不离
花果缤纷
芭比娃娃
梦游仙境
花开有声
我心永恒
童趣
百年好合
真爱
玫瑰物语
花样年华
快乐相随
美好回忆
编织的梦
浪漫一生
时尚陶艺篇
认识陶艺蛋糕
一、陶艺蛋糕的定义
二、陶艺与蛋糕的结合
三、制作陶艺蛋糕的常用工具
四、陶艺蛋糕手法的专用术语
陶艺蛋糕实战练习
一心一意
缤纷多姿
纯情花季
青春飞扬
落花流水
妙趣横生
一生至爱
在水一方
春光明媚
草原之星
花香果溢
圈圈的爱
如意之诗
三朵金华
圣诞之夜
绿意盎然
豆蔻年华
千千阙歌
心淡如水
名卡通制作挑战高难度裱花技艺
斑马与长颈鹿
丛林总动员
长颈鹿
高飞狗
灰太狼
唐老鸭
维尼熊与跳跳虎
简单易上手花卉蛋糕
红掌
牡丹花
玫瑰花
旋转玫瑰
大丽花
康乃馨
菊花
五瓣花