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Peter Reinhart’s Whole Grain Breads: New Techniques, Extraordinary Flavor
MOBI / Peter Reinhart; Ron Manville / Ten Speed Press / 2007-08 / 本书是世界著名烘焙大师彼得·莱因哈特（Peter Reinhart）的全谷物面包专著，系统介绍了如何利用全谷物面粉（如全麦、黑麦、斯佩尔特小麦等）制作出质地轻盈、风味浓郁的面包。书中摒弃了传统全谷物面包干硬、粗糙的缺点，通过创新的水合、发酵和烘焙技术，使全谷物面包达到…- 1
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全谷物
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