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烤箱技术

  • The Science of the Oven

    The Science of the Oven

    MOBI / Hervé This / Columbia University Press / 2007-01 / 《The Science of the Oven》是法国著名物理化学家及美食科学家埃尔韦·蒂斯（Hervé This）所著的一本科学烹饪著作。本书深入探讨了烤箱和烹饪过程中的科学原理，揭示热量如何与食材相互作用，从而改变食物的风味、质地和结构。
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