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快速入门当厨师:基本功
EPUB / 余德平 / 重庆大学出版社 / 2007-02-01 / 本书是烹饪技术入门之学。全书共9章,内容包括入门当厨师应知常识、切配技术、如何选用烹饪原料、实用干货的涨发和适用方法、原料的合理储藏、烹调技术的基本功、初步热处理技术、实用烹饪技术、菜肴实用装饰艺术??莱肴围边技术。本书内容浅显易懂,简明扼要,图文并茂,对热爱烹饪或业余爱好烹饪者,有?定帮助,能让读者在有限的时间内,快速有效掌…- 1
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烹饪基本知识
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