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酱汁调配

  • The Japanese Grill

    The Japanese Grill

    MOBI / Tadashi Ono / Ten Speed Press / 2011-04 / 《The Japanese Grill》由日裔主厨Tadashi Ono撰写，是一本专注于日式烧烤的经典烹饪指南。书中系统介绍了日本烧烤（Yakimono）的核心技艺，从炭火的选择与掌控、酱汁与腌料的调配，到各类食材的烤制火候，涵盖了鸡肉、牛肉、海鲜、蔬菜等丰富品类。
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