内容简介
《The Japanese Grill》由日裔主厨Tadashi Ono撰写，是一本专注于日式烧烤的经典烹饪指南。书中系统介绍了日本烧烤（Yakimono）的核心技艺，从炭火的选择与掌控、酱汁与腌料的调配，到各类食材的烤制火候，涵盖了鸡肉、牛肉、海鲜、蔬菜等丰富品类。
作者结合传统日式料理哲学与现代厨房实践，详细讲解了如何在家用烤架或烤箱模拟正宗日式烧烤风味。书中收录了诸如照烧鸡、盐烤鲭鱼、烤茄子等经典食谱，并附有独家调配的酱汁配方，如甜酱油、味噌腌料、柚子胡椒等。
此外，本书还探讨了日式烧烤的文化背景，包括居酒屋的烧烤传统、季节性食材的选择，以及搭配清酒或啤酒的饮食美学。无论是日式料理爱好者还是专业厨师，都能从中获得实用的烹饪技巧与灵感。
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