吃货2

内容简介

民以食为天,食以味为先。
喜欢中国美食的读者朋友,赶紧看过来。
这里,《舌尖上的中国》美食顾问、著名美食专家董克平将亲自带你尝遍中国大江南北美食。
赶快翻开《吃货2》吧!

目录

白芦笋/001
白芦笋含有许多微量元素,是一般蔬菜难以比拟的,因此有“蔬菜王子”的美誉。

小笼包/007
包子,外皮是面粉,内里千变万化,可荤可素,可甜可咸,既可作为点心,也可作为主食。

黑色食物/015
“黑色食物能够补肾”这个理论渐渐流行开来,现代医学也证明了黑色食物对肾脏有着很好的补益功效。

黑椒鸭肝/021
菜是简单的菜,但是鸭肝的鲜嫩以及葱香的浓郁所形成的味道和口感,正是我心中想象的样子。

大馅饺子/027
最能舒肠抚胃的吃食,不是那些山珍海味、鲍参翅肚,而是那些形状不同、味道各异的饺子。

豆腐/035
科技的发展,制作技术的提高,豆腐种类越来越多,吃的花样也越来越多了。

西湖醋鱼/043
此菜妙在不施油盐,只用糖、醋、黄酒、酱油调味,开水汆熟,融合鲜、甜、酸三味,成菜鱼肉细嫩,略有蟹肉滋味。

饵块/049
云南人喜食大米,并在大米的基础上发展出很多美味的食品,饵块就是其中之一。

海胆/055
吃海胆主要是吃海胆的卵,因其含有丰富的蛋氨酸,有促进性能力的功效,在日本曾被当做春药。

火腿/063
就味道和口感而言,火腿生吃要远远好过炒炖烹炸制作的猪肉。

鸡丁/069
鸡肉美味,用鸡肉可以做出很多种美味佳肴。
我国菜系繁多,各个菜系中都有很好的鸡肉菜肴。

开水白菜/077
从公馆到民间,由四川而全国,这道不辣的开水白菜就成了川菜中的名菜。

腊排骨火锅/081
锅滚了,排骨的香气泛上来,不由得抽抽鼻子,想把那种香气留住。

腊肉/085
腊肉有醇厚的香气和韧韧的口感,肥不腻口,瘦不塞牙,色泽漂亮,香气怡人。

牛排/091
作为一个从小缺肉且是吃猪肉为主长大的北京土著,喜欢上牛肉还是近十多年的事情。

螺狮粉/097
鲜美的味道来自于它的汤底,汤底是用螺蛳熬的,这也是为什么起名为螺蛳粉的原因所在。

蘑菇/101
野生蘑菇吸收天地精华而成,形成了风味独特、鲜味浓郁、馨香味美、营养丰富的特点。

蟹/109
秋风起,蟹脚忙。
中秋节过后,就到了吃大闸蟹的季节。

松茸/123
高山野生菌、有机绿色,还有保健功效,怎么说也是不错的东西。

武昌鱼/131
尝过不少湖北的美食,和湖北的江鲜、湖鲜结下了一点吃情。
武昌鱼就是令我难忘的美味之一。

虾饺/137
在众多的广东点心中,我最喜欢的是虾饺。
原因很简单,就是虾饺好吃。

小黄鱼/141
享受野生大黄鱼的美味,不仅需要金钱的支持,而且还要看你运气如何——黄鱼不是你想买,想买就有卖。

小米辽参/147
海参是无味之物,中国烹饪讲究的是“无味使之入,有味使之出”,无味的海参是要靠一起烹制辅料才能变得鲜美的。

扬州炒饭/153
一盘好的扬州炒饭,每一个饭粒都有滋味,葱香、蛋香,和米饭煸炒过的焦香融为一体。

干丝/157
烫干丝,宛如绵绵通幽的兜兜巷里那些扬州百姓的日常生活,简单,生动,富有活力。

江鲜/163
从青藏高原奔流而下直达东海的长江,为尝鲜者提供了太多太多的美味。

云南鸡枞/177
6至9月份是鸡枞的上市季节,此时的鸡枞新鲜肥厚,最是美味。

云南米线/183
各地风俗不同,物产异样,口味也就有些差别,但是我吃过的最好吃、最美味的米线还是云南米线。