内容简介
本书精心选择了最常见易学的饼干、蛋糕、面包、小西点、中式点心100余道,详细讲解做法及步骤,配有详尽的步骤图和精美的成品图,让读者一看就懂,一学就会,是一本实用的烘焙操作手册。
作者简介
范姝岑,80后,四川人,资深食客,喜欢宅餐、喜欢保养、喜欢慢生活。
曾任知名美食杂志主编,厌倦朝九晚五,改作快乐SOHO族,专心研究美食,享受文化生活,辛勤耕耘博客——“小灶·梦露”,分享美食心得,交流最新厨艺,美食美色,吸引了众多“吃主儿”捧场。
目录
纷至沓来 烘焙用材快速预览 烘焙材料篇 烘焙器材篇得心应手 烘焙难点一一破解 烘焙难点一层次 烘焙难点二打发 烘焙难点三 面团的各个阶段Part 1 饼干 体验跳跃的酥脆感觉 苏打饼干 甜酥小饼干 手工小圆饼 夹心饼干 芝麻咸饼干 果仁饼干 奶油栗子饼干 杏仁巧克力棒 杏仁瓦片饼 花生饼干 奶酪饼干 奶油曲奇 蓝莓小饼干 法式葡萄曲奇 枫叶饼干 手绘小熊饼干 蔬菜甜饼干 可可饼干圈 圣诞卡通姜糖饼屋 蛋白饼干Part 2 面包 让生活更多新鲜和圆满 全麦吐司 鲜奶QQ面包 巧克力面包 果仁肉桂面包 草莓小面包 法式短棍面包 法式长棍面包 奶油吐司面包 肉松面包 培根面包 火腿蛋香面包 香蒜面包片 葱香香肠面包 毛毛虫面包 香肠奶酪面包 芝士肉松面包 杯盏火腿面包 谷物面包 红提牛角面包 番茄火腿面包 枫糖胡萝卜吐司 金色玉米面包 水蜜桃贝果 麦片杂粮面包 奶油胡萝卜餐包 桃仁干酪面包 香草全麦面包 土耳其面包 燕麦坚果面包 奶香扭结包 肉松霍夫面包 粟米苹果包 葡萄干桃仁面包Part 3 蛋糕 分享幸福甜蜜的时光 蓝莓蛋糕卷 水果抹茶蛋糕 柠檬奶油蛋糕 杏肉果酱奶酪蛋糕 咖啡奶酪蛋糕 莓香蛋糕 瓜子仁蛋糕 肉松蛋糕卷 咖啡威风蛋糕 经典海绵蛋糕 圣诞水果蛋糕 奶香红茶糕 蜂蜜蛋糕 夹馅小蛋糕 葡萄干椰香蛋糕 香蕉麦芬蛋糕 干层蛋糕 多味小蛋糕 黑森林蛋糕 草莓奶酪蛋糕 桃子天使蛋糕 甜蜜红豆蛋糕 抹茶红豆蛋糕 草莓大理石蛋糕 希腊新年蛋糕 香草布丁蛋糕Part 4 小西点 多姿多彩的味蕾享受 水果千层派 什锦果蔬比萨 火腿鲜虾比萨 奶油泡芙 焦糖布丁 水果可丽饼 椰子塔 蓝莓慕斯Part 5 中式点心 记忆中美妙的味道 芝麻豆沙饼 蝴蝶酥 老婆饼 羊角酥 玉米饼 蛋卷 蛋黄酥 方块葡萄酥 富贵红豆酥 宫廷桃酥 千层果香酥 鲜肉酥 杏仁扭条
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