内容简介
政府失靈、企業黑心、食品市場遍地烽火 自己的食品安全自己救！食安問題是新一波公民覺醒的契機 完整解析台灣食安問題與風險政策的第一本書 面對食安風暴，我們除了憤怒與恐懼，更需要認識與覺醒，參與它，才能改變它！ 面對「隱瞞、否認、卸責」的食安風暴三部曲， 不能只有清理戰場式的政策，必須改變戰略思維！ （以上兩句一起強調） 要瞭解食品安全究竟出了什麼問題，我們得先知道當代食品是怎麼生產、製造、加工、運輸和販售。 本書對台灣的食安案例做了完整的報告，從產地的汙染（重金屬戴奧辛）到食品加工過程的問題（三聚氰胺、塑化劑、起雲劑、混油、混米），以及食品科學的進展（基因改造），乃至國際貿易對台灣市場的衝擊（美牛問題），逐一分析與拆解，提供關心食安議題的消費大眾最有效的知識入門，以期產生一種對於食安的公民認識與覺醒。
目录
推薦序 食品安全的提升，需要社會大幅度的改造
推薦序 提供思考、匯集共識與解決之道
推薦序 以公民力量監督政治、科技和企業
作者序 揚棄遲滯、隱匿風險的科學主義管制文化
重視市場勝於風險防範
爬到餐桌上的環境汙染
現代鍊金術
新興食品風險
第一章 全球與在地共織
國際管制架構
全球衛生 vs. 全球貿易
自由貿易與產業保護
科學不確定性
經濟優先 vs. 以人為本
第二章 全球貿易和食品風險
食品汙染物
重金屬的土地汙染和農藥
世紀之毒戴奧辛
制度破壞信任
第三章 從土地到餐桌上的恐慌
推薦序 提供思考、匯集共識與解決之道
推薦序 以公民力量監督政治、科技和企業
作者序 揚棄遲滯、隱匿風險的科學主義管制文化
重視市場勝於風險防範
爬到餐桌上的環境汙染
現代鍊金術
新興食品風險
第一章 全球與在地共織
國際管制架構
全球衛生 vs. 全球貿易
自由貿易與產業保護
科學不確定性
經濟優先 vs. 以人為本
第二章 全球貿易和食品風險
食品汙染物
重金屬的土地汙染和農藥
世紀之毒戴奧辛
制度破壞信任
第三章 從土地到餐桌上的恐慌
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