和食古早味：你不知道的日本料理故事

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25年4月8日
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知海图书馆

内容简介

《和食古早味：你不知道的日本料理故事》是一本深入探讨日本传统料理的书籍。作者胡川安通过丰富的历史资料和生动的故事，带领读者了解日本料理的起源、发展和文化背景。

书中不仅介绍了常见的日本料理，还揭示了许多鲜为人知的传统美食及其背后的故事。无论是寿司、天妇罗，还是怀石料理，读者都能在这本书中找到它们的独特之处和历史渊源。

〔推薦小語〕津津有味之書
〔作者序〕日本料理的五感體驗與知性品味
目錄
日本年代劃分
    日式豬排飯的誕生
    和牛與鐵板燒
    拉麵的文化史
    鳥井信治郎與竹鶴政孝的日本威士忌
    日本的咖啡文化與職人之技
第一章 — 從日本料理發現世界
    醬油的傳統與現代
    真味豆腐
    築地市場的海鮮故事
    老鋪鰻魚飯
    握壽司的藝術
    蕎麥麵與庶民生活
    天婦羅的鮮味與甘甜
第二章 — 傳統飲食文化的現代體現
    日本料理決勝負的關鍵：神聖的米
    季節的溫度：野菜與旬飲食

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