日本料理物語：美食職人對話七則

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25年4月27日
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知海图书馆

内容简介

《日本料理物語：美食職人對話七則》是日本作家吉井忍的作品，通过七位日本料理职人的对话，深入探讨了日本料理的技艺、文化与传承。

书中不仅展示了职人们对于食材的精心挑选与处理，还揭示了他们在料理过程中所秉持的匠心精神。通过对话形式，读者可以更加直观地感受到日本料理的独特魅力与深厚底蕴。

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目錄
    附：壽司怎麼吃？
    大廚小菜：味噌湯
壽司職人：「對不起，今天鮑魚沒了」
    附：點菜攻略
    大廚小菜：出汁（日式高湯）
板前：帶刀修行的廚師生涯
    附：居酒屋和「飲」
    大廚小菜：鹽醬（調味料）
居酒屋老闆：大阪風烤串店
    附：日本的制菓學校
    大廚小菜：焦糖布丁
西點師：IT男的「蛋糕逆襲」
    附：日本烹飪「資格」
    大廚小菜：炸雞塊
定食店老闆：源自日本的「社長夢」
    附：居酒屋的お通し（otoshi）
    大廚小菜：日式肉丸串

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