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烧烤卤熏8000例

烧烤卤熏8000例
作者：
犀文图书
语言：
中文
类型：
PDF扫描版
页数：
1109页
大小：
2.56 MB
出版社：
科学技术出版社
出版时间：
2012-03
ISBN：
9787534143823
分类：
工业技术

内容简介

《烧烤卤熏8000例》是一本详细介绍烧烤、卤味和熏制食品制作方法的食谱书籍。书中包含了8000多种不同的食谱，涵盖了各种肉类、海鲜、蔬菜等食材的烧烤、卤制和熏制技巧。

书中不仅提供了详细的步骤说明，还配有精美的图片，帮助读者更好地理解和掌握制作方法。无论是家庭烹饪还是专业厨师，都能从本书中获得实用的烹饪技巧和灵感。

目录

BookDNA
目　录
前　言
制作基础篇
    烧烤、卤、熏的简介
    各种肉类原料的选择
    常用香料的性味与作用
    专用卤水的制作方法
    卤水制作、保存的注意事项
    食物原料的腌制方法
    腌料、皮水、酱汁的制作
    烧烤的注意事项
    烧烤的操作实例
    烧鹅的烧制实例
    烤猪的烤制实例
    卤味操作实例
    白切鸡的制作及上碟
    烹饪刀法技巧
    烧烤卤熏常用工具介绍
烧烤篇
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