中国馔馐谭（齐如山文丛）（通识课堂）

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25年5月4日
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知海图书馆

内容简介

《中国馔馐谭》是齐如山先生关于中国饮食文化的经典著作，深入探讨了中国传统饮食的历史、文化和技艺。

书中不仅详细介绍了各类食材的选用和烹饪方法，还对中国各地的饮食风俗进行了细致的描述，是了解中国饮食文化的重要参考书籍。

一、官席与火候菜
    （甲）
    （乙）
    （丙）
二、中国菜的种类——西菜主纯，中菜主和
三、中西宴席之差别
    （甲）中国菜中的甜食
    （乙）中国菜中的面食
    （丙）中国菜中的动物腑脏
四、道地的中国食品
    冷食的部分
    冷拌的部分
    熟食的部分
    加汤的部分
    蒸食的部分
五、中国菜的烹饪法
谈炒木须饭及明朝太监
    桌椅
    盘碗
    食具

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