中国食辣史：辣椒在中国的四百年

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25年5月4日
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知海图书馆

内容简介

《中国食辣史：辣椒在中国的四百年》是一部详细探讨辣椒在中国传播与影响的历史著作。作者曹雨通过丰富的历史资料和深入的研究，揭示了辣椒如何从外来物种逐渐融入中国的饮食文化，并成为不可或缺的一部分。

本书不仅追溯了辣椒在中国的起源和传播路径，还分析了其在各地区饮食中的不同应用和变化。通过对辣椒在不同历史时期的地位和作用的探讨，读者可以更深入地理解中国饮食文化的多样性和复杂性。

此外，书中还探讨了辣椒对中国社会经济、文化习俗以及人们生活方式的影响，为读者提供了一个全面了解辣椒在中国历史中的角色和意义的视角。

总序
    第一节辣椒何时进入中国？
    第二节辣椒的名称是怎么来的？
    第三节中国人真的能吃辣吗？
    第四节辣不是味觉
    第五节中国——辛香料大国
    第六节辣椒进入中国饮食
    第七节为什么食用辣椒首先发生在贵州
    第八节清季辣椒的扩散
第一章中国食辣的起源
    第一节超越食物的辣椒
    第二节辣椒的“个性”
    第三节中医对辣椒的认知
    第四节 “上火”与“祛湿”
    第五节辣椒的性隐喻
    第六节挂一串辣椒辟邪
    第七节南北差异
第二章中国文化中的辣椒
    第一节中国饮食文化的阶级谱系
    第二节庶民的饮食

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