内容简介
《中国名菜徽皖风味》是一本介绍安徽省和安徽省周边地区特色菜肴的书籍。书中详细描述了徽菜的历史渊源、独特风味以及制作方法。徽菜以其选料严谨、刀工精细、火候独到、注重原味而闻名，是中国八大菜系之一。
书中不仅包含了经典徽菜如徽州臭鳜鱼、毛豆腐、徽州一品锅等的制作步骤，还介绍了徽菜的饮食文化和地方特色。通过本书，读者可以深入了解徽皖地区的饮食传统和烹饪技艺。
目录
中国名菜徽皖风味
贡谈鱼翅
珍珠鱼翅
鲨皮二脘
四海明珠
花蕊海参
玉兔海参
蝴蝶海参
蟹连鱼肚
明珠酥鲍
干贝萝卜
淡莱酥腰
毛峰熏鲥鱼
砂锅鲥鱼
奶汁肥王鱼
方腊鱼
火烘鱼
鱼咬羊
网油鳜鱼
腌鲜鳜鱼
贡谈鱼翅
珍珠鱼翅
鲨皮二脘
四海明珠
花蕊海参
玉兔海参
蝴蝶海参
蟹连鱼肚
明珠酥鲍
干贝萝卜
淡莱酥腰
毛峰熏鲥鱼
砂锅鲥鱼
奶汁肥王鱼
方腊鱼
火烘鱼
鱼咬羊
网油鳜鱼
腌鲜鳜鱼
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