Good Fish: Sustainable Seafood Recipes From the Pacific Coast

内容简介

本书是一部聚焦太平洋海岸可持续海鲜烹饪的美食指南。作者贝基·塞伦古特（Becky Selengut）是一位资深厨师与烹饪教育者，她以生态保护与美食体验并重的视角，引导读者重新认识海洋食材的价值。

书中精选了多种来自太平洋海岸的鱼类及贝类，如三文鱼、鳕鱼、蛤蜊、牡蛎等，每一道食谱都强调选择可持续捕捞或养殖的来源。作者不仅详细介绍了每种海鲜的最佳烹饪方法——从烤、煎、烩到生食，还分享了如何通过简单调味凸显食材天然鲜味。食谱涵盖开胃菜、主菜、配菜和酱汁，步骤清晰，适合家庭厨房操作。

更重要的是，本书融入了海洋生态知识，解释了过度捕捞对海洋食物链的影响，并提供了一份“海鲜选择指南”，帮助消费者在购买时做出环保决策。作者提倡“从海洋到餐桌”的责任感，鼓励读者在享受美味的同时，支持小型渔场与可持续渔业。

全书文字生动，配以精美的摄影图片，既是一本实用菜谱，也是一封写给太平洋海岸海洋生态的情书。对于追求健康饮食、关注环保的烹饪爱好者而言，这是一本兼具美味与深度的参考书。

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