内容简介
本书由著名营养学与食品安全专家Marion Nestle撰写，深入探讨了现代食品供应中的安全挑战。作者以严谨的科学态度和清晰的叙述，分析了食品中细菌污染、基因改造技术以及生物恐怖主义三大主题对公众健康的影响。
书中不仅追溯了从农场到餐桌的食品安全监管历史，还揭示了食品工业、政府机构与消费者之间的复杂博弈。作者通过大量案例，如大肠杆菌爆发、转基因作物争议等，指出当前食品安全体系的漏洞，并呼吁更透明、更科学的政策制定。
对于普通读者而言，本书提供了实用的食品安全指南；对于政策制定者和研究者，则是一部兼具批判性与建设性的参考著作。Marion Nestle以其一贯的犀利视角，促使人们反思：在追求廉价与便利的同时，我们是否真正保障了食物的安全性？
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