百变肉菜 (家常菜系列)

内容简介

《百变肉菜》是“家常菜系列”中的一本，专为喜爱烹饪的读者打造。本书精选了多款经典与创新的肉菜食谱，涵盖猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等多种常见肉类，从红烧、炖煮、爆炒到烧烤、清蒸，烹饪方法丰富多样。

每道菜品都详细列出了所需食材、精确的用量配比以及清晰的步骤说明，并配有成品图或步骤图，帮助读者直观掌握制作要领。书中还穿插了烹饪小贴士，如如何让肉质更嫩滑、如何去除腥味、如何搭配香料等实用技巧，即使是厨房新手也能轻松上手。

无论是日常家庭餐桌的快捷小炒，还是节假日宴客的硬菜大餐，本书都能提供丰富的灵感。通过百变的手法，让普通的肉菜焕发新的风味，满足不同口味需求，让下厨变得简单而有趣。

PART 1 猪肉类
  如何挑选猪肉
  鱼香肉丝
  京酱肉丝
  香芹炒肉丝
  蒜薹炒肉丝
  洋葱炒肉丝
  葱爆肉
  东坡肉
  家常回锅肉
  毛氏红烧肉
  辣椒炒肉
  芹菜炒肉
  平菇炒肉
  上海青炒肉片
  韭薹炒猪肉
  家常小炒五花肉
  板栗烧猪肉
  红烧狮子头
  萝卜焖肉

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