内容简介
《美食与文明》是一部以烹饪为视角的全球史著作，作者蕾切尔·劳丹追溯了五千年来帝国、贸易和宗教如何塑造了人类的饮食习俗。书中从古代美索不达米亚的宴席开始，途经希腊罗马的烹饪哲学、伊斯兰黄金时代的香料贸易、大航海时代的食物交换，直至近代工业革命与殖民主义对全球餐桌的彻底改造。劳丹提出，帝国的扩张不仅是领土与权力的征服，更是一场味蕾的帝国——烹饪技术、食材传播和饮食礼仪往往随军队、商旅和传教士一同旅行，在征服与适应中形成新的风味体系。例如，蒙古帝国将烤肉与乳制品传入中原，阿拉伯商人把蔗糖和柑橘带向地中海，而欧洲殖民者则让番茄、土豆和辣椒成为世界性食物。本书不仅揭示食物如何被政治和经济力量塑造，也反过来论证了烹饪作为一种文化策略，如何帮助帝国维系统一、巩固等级、促进融合。劳丹以生动的叙事和严谨的考据，为读者呈现一场跨越时空的流动盛宴，帮助理解今日全球饮食格局的历史根源。美食纪录片导演陈晓卿评价此书“让人重新看待餐盘里的世界”，经济学者薛兆丰则称其“从舌尖洞见文明兴衰”。
目录
彩插
导言
第一章学会烹制谷物公元前2万—前300年
第二章古代帝国的大小麦祭祀饮食公元前500—公元400年
第三章南亚和东亚的佛教饮食公元前260—公元800年
第四章中亚和西亚的伊斯兰饮食800—1650年
第五章欧洲和美洲的基督教饮食100—1650年
第六章近代饮食的前奏欧洲北部，1650—1800年
第七章近代饮食中等饮食的扩张，1810—1920年
第八章现代饮食中等饮食的全球化，1920—2000年
参考文献
导言
第一章学会烹制谷物公元前2万—前300年
第二章古代帝国的大小麦祭祀饮食公元前500—公元400年
第三章南亚和东亚的佛教饮食公元前260—公元800年
第四章中亚和西亚的伊斯兰饮食800—1650年
第五章欧洲和美洲的基督教饮食100—1650年
第六章近代饮食的前奏欧洲北部，1650—1800年
第七章近代饮食中等饮食的扩张，1810—1920年
第八章现代饮食中等饮食的全球化，1920—2000年
参考文献
免责申明：
1. 本站分享的所有书籍均来源于自互联网，我们只进行收集整理，并不对书籍内容进行更改。
2. 部分书籍中可能有书籍压制者放置的广告，这并不是本站所为，请注意甄别。
3. 我们分享这些书籍，纯粹是出于知识分享的热情，以及对互联网分享精神的高度认同和践行，不以盈利为目的。
4. 本站分享的所有书籍，仅供个人学习研究使用，请勿用于任何商业用途，否则产生的一切法律纠纷与本站无关。
5. 如果这些书籍让你有所收获，在条件允许的情况下，请一定购买正版书籍，这是对创作者最好的支持。
6. 如果您是此书籍的版权所有者，且您不希望此作品出现在本站，请联系我们，我们将在收到您的请求后48小时内予以删除。
1. 本站分享的所有书籍均来源于自互联网，我们只进行收集整理，并不对书籍内容进行更改。
2. 部分书籍中可能有书籍压制者放置的广告，这并不是本站所为，请注意甄别。
3. 我们分享这些书籍，纯粹是出于知识分享的热情，以及对互联网分享精神的高度认同和践行，不以盈利为目的。
4. 本站分享的所有书籍，仅供个人学习研究使用，请勿用于任何商业用途，否则产生的一切法律纠纷与本站无关。
5. 如果这些书籍让你有所收获，在条件允许的情况下，请一定购买正版书籍，这是对创作者最好的支持。
6. 如果您是此书籍的版权所有者，且您不希望此作品出现在本站，请联系我们，我们将在收到您的请求后48小时内予以删除。
📖 支持知识自由流动
每一本书的稳定访问，都离不开服务器、存储与带宽的长期维护。
