内容简介
《世界咖啡学：变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘》是一部全面解析咖啡文化与科学的权威著作。作者韩怀宗以全球视野梳理咖啡的发展历程，从咖啡的起源到现代精品咖啡运动，结合历史与产业变革，深入探讨咖啡豆种植、处理、烘焙及冲煮的每一个环节。
书中不仅详细介绍了全球优质咖啡产区的风土特色，还重点剖析了精品咖啡豆的评判标准与选购技巧。同时，作者从烘焙技法的角度，分享了如何通过精准的火候控制激发咖啡豆的最佳风味，涵盖浅烘、中烘、深烘等不同风格的科学原理与实践应用。
尤为独特的是，本书将目光投向了中国咖啡产业的崛起，探秘云南、海南等产区的咖啡种植历史及当下精品化转型之路，并包含对中国咖啡消费文化、本土咖啡馆生态的深度观察。无论是咖啡爱好者、烘焙师还是行业从业者，都能从中获得从理论到实践的全面启发。
目录
彩插
二版自序
第一部分 咖啡历史与故事
Chapter 1 裂解“牧羊童说”，寻找咖啡教父——咖啡史演绎（上）
Chapter 2 咖啡北传欧美——咖啡史演绎（中）
Chapter 3 咖啡传入东南亚和中南美——咖啡史演绎（下）
第二部分 精品咖啡与产地
Chapter 4 精品咖啡概论
Chapter 5 精品咖啡——非洲篇
Chapter 6 精品咖啡——中南美洲篇
Chapter 7 精品咖啡——亚洲与海岛篇
第三部分 咖啡烘焙与萃取
Chapter 8 咖啡烘焙概论（上）
Chapter 9 咖啡烘焙概论（下）
Chapter 10 咖啡萃取与健康
Chapter 11 北欧烘焙，引领第三波咖啡进化
附章 百年中国咖啡史
Chapter 12 历史与考证
Chapter 13 中国咖啡的发展
Chapter 14 中国咖啡产区
二版自序
第一部分 咖啡历史与故事
Chapter 1 裂解“牧羊童说”，寻找咖啡教父——咖啡史演绎（上）
Chapter 2 咖啡北传欧美——咖啡史演绎（中）
Chapter 3 咖啡传入东南亚和中南美——咖啡史演绎（下）
第二部分 精品咖啡与产地
Chapter 4 精品咖啡概论
Chapter 5 精品咖啡——非洲篇
Chapter 6 精品咖啡——中南美洲篇
Chapter 7 精品咖啡——亚洲与海岛篇
第三部分 咖啡烘焙与萃取
Chapter 8 咖啡烘焙概论（上）
Chapter 9 咖啡烘焙概论（下）
Chapter 10 咖啡萃取与健康
Chapter 11 北欧烘焙，引领第三波咖啡进化
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Chapter 12 历史与考证
Chapter 13 中国咖啡的发展
Chapter 14 中国咖啡产区
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