内容简介
《食帖04:肉!肉!肉!》是“食帖”系列图书的第四本特集，以“肉”为主题，深入探索肉食文化的魅力与多样性。本书从肉类的基本知识、烹饪技巧到全球各地的肉食料理，再到肉与健康、伦理的讨论，为读者呈现一个全面而立体的肉食世界。
书中内容涵盖牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等常见肉类的品鉴与料理方法，并收录了多位美食家、厨师和营养学家的专访与观点。通过精美的图片和详实的文字，带领读者了解不同肉类的部位特点、选购技巧以及经典菜式的制作细节。同时，本书也关注现代人对肉食的思考，如可持续肉类消费、替代蛋白的发展等前沿话题。
作为一本兼具实用性与文化性的美食读物，《食帖04:肉!肉!肉!》不仅适合烹饪爱好者作为工具书参考，也为关心饮食文化的读者提供了丰富的知识养分。书中的食谱均经过精心设计，从简单家常的肉菜到异国风味的料理，都能让读者在厨房中轻松复现，享受肉类带来的满足与快乐。
目录
常见肉类解体图
七人的肉之欲念
FEATURES Opening
吃肉的迷思
FEATURES Interview
鲜度之外，熟成之美
吃新鲜的草，慢慢长大
此生未能食素
意大利人不经常吃牛排？
火腿，经年等待的奢侈
你以为欧洲香肠都是夹在热狗里吃的？
五花肉：待他自熟莫催他，火候足时他自美
不只是农庄，京城的绿色乌托邦
翻山涉水，寻古早味腊肠
FEATURES Guide
从和牛说起
神户牛为何神气？是时候了解和牛！
谁说烤肉无奥义
掐指一算，便知几分 牛排生熟程度快速判定法
吃什么肉，喝什么酒 葡萄酒的佐餐法则
七人的肉之欲念
FEATURES Opening
吃肉的迷思
FEATURES Interview
鲜度之外，熟成之美
吃新鲜的草，慢慢长大
此生未能食素
意大利人不经常吃牛排？
火腿，经年等待的奢侈
你以为欧洲香肠都是夹在热狗里吃的？
五花肉：待他自熟莫催他，火候足时他自美
不只是农庄，京城的绿色乌托邦
翻山涉水，寻古早味腊肠
FEATURES Guide
从和牛说起
神户牛为何神气？是时候了解和牛！
谁说烤肉无奥义
掐指一算，便知几分 牛排生熟程度快速判定法
吃什么肉，喝什么酒 葡萄酒的佐餐法则
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