内容简介
本书是“下厨房系列”中的一册，专注于肉类菜肴的精致烹饪与品味。作者小雅以80道精选大鱼大肉菜式为载体，打破传统“大鱼大肉”等同于油腻、粗放的印象，将其与“风雅”二字结合，展现食材本真与烹饪艺术的交融。
书中涵盖猪肉、牛肉、羊肉、禽肉及鱼类等多种肉类，从经典红烧肉、清炖狮子头，到创新风味的红酒烩牛肉、柠檬香草烤鸡，每一道菜都配有详细的步骤说明、食材清单及烹饪技巧。小雅不仅讲解做法，更融入饮食文化随笔，如讲述东坡肉的文人典故、解释西餐中的酱汁哲学，使读者在学做菜的同时，领略食物背后的历史与情感。
全书注重“风雅”的用餐体验：强调食材的精选、调味的平衡、摆盘的艺术，以及搭配葡萄酒或茶饮的妙法。语言风格亲切细腻，如同朋友在厨房边示范边聊天，既实用又充满生活情趣。适合热爱烹饪、追求生活品质的读者，尤其适合希望提升家常菜格调、在家宴客时展现厨艺的人群。
本书不仅是菜谱，更是一本倡导慢生活与饮食美学的读物，让“大鱼大肉”从满足口腹之欲升华为一场舌尖上的雅致之旅。
目录
序 一入“肉”门深似海
猪肉篇——诸肉不如猪肉香
香辣猪蹄——醉笑陪公三万场
鱼香肉丝——执子之手，与子偕老
京都排骨——一枝红艳露凝香
蒜泥白肉——当时只道是寻常
毛血旺——星河欲转千帆舞
香菇红烧排骨——也在游人笑语中
泡菜五花肉——东风吹我过湖船
糖醋排骨——一日不见兮，思之如狂
熘肝尖——曾是洛阳花下客
普洱东坡肉——火候足时他自美
椒香酱猪手——我言秋日胜春朝
石锅烧排骨——山前灯火欲黄昏
排骨炖豆角——锦瑟年华谁与度
猪肉炖粉条——春日迟迟，卉木萋萋
山药排骨汤——山明水净夜来霜
花生猪蹄汤——欢尽夜，别经年
萝卜粉丝排骨汤——严冬不肃杀，何以见阳春
卤肉饭——念君客游思断肠
猪肉篇——诸肉不如猪肉香
香辣猪蹄——醉笑陪公三万场
鱼香肉丝——执子之手，与子偕老
京都排骨——一枝红艳露凝香
蒜泥白肉——当时只道是寻常
毛血旺——星河欲转千帆舞
香菇红烧排骨——也在游人笑语中
泡菜五花肉——东风吹我过湖船
糖醋排骨——一日不见兮，思之如狂
熘肝尖——曾是洛阳花下客
普洱东坡肉——火候足时他自美
椒香酱猪手——我言秋日胜春朝
石锅烧排骨——山前灯火欲黄昏
排骨炖豆角——锦瑟年华谁与度
猪肉炖粉条——春日迟迟，卉木萋萋
山药排骨汤——山明水净夜来霜
花生猪蹄汤——欢尽夜，别经年
萝卜粉丝排骨汤——严冬不肃杀，何以见阳春
卤肉饭——念君客游思断肠
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