营养师手册

内容简介

《营养师手册》是一本面向营养师及相关从业人员的专业参考书。本书系统介绍了营养学的基础知识，包括人体所需的各类营养素（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等）的生理功能、食物来源及推荐摄入量。同时，书中详细阐述了不同人群（如婴幼儿、青少年、孕妇、老年人等）的营养需求与膳食指导原则。

本书还涵盖了常见疾病的营养干预与饮食调理方法，如高血压、糖尿病、肥胖症、心血管疾病等的膳食治疗方案。此外，书中提供了食品安全、食品营养评价、营养咨询与教育等实用内容，旨在帮助读者将营养学理论应用于实际工作，提升专业服务水平。

作为一本综合性的营养师手册，本书内容科学严谨，语言通俗易懂，既适合作为营养师资格考试和继续教育的参考教材，也适用于餐饮管理、健康管理等领域从业者的日常工作指导。

第一章能量
第二章营养素
第三章各类食物的营养价值
第四章人体对食物的消化与吸收
第五章营养调查
第六章婴幼儿饮食营养
第七章学龄前儿童饮食营养
第八章小学生饮食营养
第九章中学生饮食营养
第十章孕妇饮食营养
第十一章产妇及乳母饮食营养
第十二章中老年饮食营养
第十三章常见营养缺乏病
第十四章 “现代文明病”与营养
第十五章合理膳食
第十六章合理烹调
第十七章烹调技术
第十八章常用食物的中医药用价值
第十九章常见病食疗

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