内容简介
《中国食物》是美国人类学家尤金·N·安德森撰写的一部关于中国饮食文化的经典著作，属于海外中国研究丛书系列。该书从历史、地理、文化、社会等多维度深入探讨了中国食物的演变与发展，揭示了中国饮食体系如何与自然环境、农业结构、宗教哲学、贸易往来以及医学传统相互交织。
书中不仅追溯了从古代到近代中国食物的变迁，还分析了各地区饮食习惯的差异，如南方水稻文化与北方小麦文化的对比，以及佛教、道教等思想对素食传统的影响。安德森通过丰富的史料和田野调查，阐释了中国人如何将饮食视为一种生活艺术和健康哲学，并探讨了食物在节日、礼仪、中医食疗中的核心地位。
此外，书中还涉及西方饮食对中国的影响，以及当代中国饮食面临的现代化挑战与转型。整部作品既是一部严谨的学术著作，又充满趣味性，适合对饮食文化、历史人类学感兴趣的读者。安德森以跨文化的视角，呈现了中国食物背后深厚的人文底蕴与生态智慧，帮助读者理解为什么中国菜能够成为世界文化遗产中最具生命力的部分之一。
目录
序“海外中国研究丛书”
序
鸣谢
年表
第一章 自然环境
第二章 史前史与历史的发端
第三章 至关重要的一千年:周朝到汉朝
第四章 来自西方的食物:中世纪的中国
第五章 食物体系的确立:宋朝及诸征服王朝
第六章 内卷化:中华帝国的晚期
第七章 传统农业的顶峰
第八章 今日中国食品
第九章 一些基本的烹调法
第十章 区域和地方
第十一章 食物的传统药用价值
第十二章 食物在社会中
附录：隔壁邻居家的主餐
注释
书目
附篇一 中国文化中的饮食——人类学与历史学的透视
序
鸣谢
年表
第一章 自然环境
第二章 史前史与历史的发端
第三章 至关重要的一千年:周朝到汉朝
第四章 来自西方的食物:中世纪的中国
第五章 食物体系的确立:宋朝及诸征服王朝
第六章 内卷化:中华帝国的晚期
第七章 传统农业的顶峰
第八章 今日中国食品
第九章 一些基本的烹调法
第十章 区域和地方
第十一章 食物的传统药用价值
第十二章 食物在社会中
附录：隔壁邻居家的主餐
注释
书目
附篇一 中国文化中的饮食——人类学与历史学的透视
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